caramels du lundi 18 juin 2007

caramels

pour le caramel :

dans une casserole faire fondre 1 bol et demi de sucre avec 4 c à s de jus de citron

pour la meringue :

monter en neige 2 blancs d’œuf et verser dessus le quart du caramel dès qu’il commence à mousser
le remettre à bouillir jusqu’à caramélisation

dans les blancs, hors du feu, ajouter 80 g de beurre et 2 jaunes d’œuf
fouetter, laisser refroidir et ajouter le caramel à la meringue

verser dans un moule carré sur papier sulfurisé huilé
mettre au réfrigérateur 1 h

couper en carrés
rouler dans du chocolat fondu
poser sur une grille, laisser sécher
mettre chaque caramel dans du papier doré

cerneaux de noix :

tremper également des cerneaux de noix dans du chocolat fondu
laisser sécher sur une grille et servir
garder au frais

Titine

je t'en prie may

merci beaucoup titine pour la recette

je l'ai fait avec plaisir samia

merci bcp titine pour la recette