tajine m’chabbere ou souiri ou el-aaji prendre 750 g de hauts de cuisse de poulet
les désosser, les mettre à mariner avec :
1 c à c de gingembre, sel, curcuma, poivre et un verre d'eau
faire revenir dans de l’huile de table et du smen 1 oignon et 1 gousse d’ail coupés en dés
ajouter le poulet et sa marinade, 5 à 10 cl d’eau, du persil et de la coriandre hachés
laisser cuire à feu doux
enlever le poulet, le disposer dans un plat
mettre la sauce dans un saladier
ajouter persil et coriandre hachés
casser dessus 5 œufs
mélanger sans trop casser les jaunes
verser sur le poulet
enfourner
si besoin dorer le dessus sous le gril
:abientot:
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