zaalouk de courgetteshttps://www.dailymotion.com/relevance/search/oukla%2Bfi%2Bdaqaiq/video/x26c18_oukla-fi-daqaiq31052007cuire 1 kg de courgettes coupées en rondelles dans de l’eau salée
avec 1 tête d’ail (pelée et les gousses entières)
faire revenir dans de l’huile d’olive 1 bol de sauce tomate
ajouter un bouquet de persil et coriandre
les courgettes, l’ail
écraser le tout
ajouter 2 c à s de concentré de tomate
sel, paprika et soudania (piment en poudre)
mettre du vinaigre et 1 c à c de cumin
laisser la sauce réduire
puis, hors du feu, rajouter du cumin
servir
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