TAJINE DE BŒUF AUX OLIVES :smile59:
Viande de bœuf « m’lej »(gîte)
Dans une marmite mettre de la viande de bœuf en gros morceaux
2 oignons en dés, poivre, 1 c à c cumin, colorant, sel
1 c à c ail écrasé, persil coriandre hachés, pistil safran, huiles
(plus d’huile d’olive que d’huile de table)
½ citron coupé en quartiers dans la longueur
eau
laisser cuire
mettre du jus de citron à la fin
prendre un peu de sauce
la mettre dans une casserole avec les olives vertes (m’ferch’khine)
(on dit « m’ferch’khine » parce qu’elles ont été cassées, ouvertes avec un caillou)
+ le demi citron restant et cuire
servir la viande, les olives sur le dessus
décorer de citron confit en lanières
:abientot:
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