Q’sar el k’bir : dolma cardes 20/02/07

Dolma cardes

Cuire les cardes dans une eau salée, citronnée

mettre des morceaux de viande dans une marmite avec :
1 bouquet de persil
1 oignon entier, sel
½ c à c de curcuma
½ c à c de gingembre
¼ c à c de poivre
2 gousses d’ail écrasées, safran
½ verre huile de table
½ verre huile d’olive
3/4 du cœur d’un citron confit
eau
couvrir et laisser cuire

farce :
mélanger 200 g de viande hachée avec
gingembre, poivre, sel
curcuma 1 pointe, 1 c à s persil haché

faire des bâtonnets
les mettre au milieu de 2 cardes
attacher avec une ficelle

après cuisson de la viande, l’enlever
plonger les bâtonnets farcis dans le jus
laisser cuire et la sauce réduire

servir la viande entourée de bâtonnets
(sans les fils) et parsemer d'olives rouges

:abientot:

titine pour la recette

it's my pleasure samia et sahli

titine