Cerisier du 1er/08/07

Invité

Ingrédients
Biscuit
- 250 g de cake Mhammer et mixé
- 100 g de beurre
- 150 g de chocolat blanc
- 2 càs de pralin
Mousse aux cerises:
- 2 jaunes d'oeufs
-1/2 quart de lait
-1/2 quart de créme fraiche
- 75 g de sucre glace
- 250g de cerises
-2 feuilles de gelatine
- 2 càs d'eau
Gelée:
- 1feuille et 1/2 de gelatine
- 150g de confiture de cerise
- 10 cl d'eau
Decor :
Chocolat blanc

Préparation :

Biscuit :
- Nos restes de cake sont passés au four à 170 pour les griller avant de les mixer , à la place du cake on peut prendre d'autres preparations comme la génoise par exemple, à condition que ca ne soit pas fait rien qu'à base de beurre.
- Dans un saladier , on met le biscuit + pralin + beurre, on melange à la main jusqu'à l'obtention d'un mélange homogéne , et on met dans le moule à cake (rond et large ), et on le met au frigo.

Créme:
- On met sur le feu la moitié du sucre glace + le lait et on le fait bouillir = Mélange 1
-Bien mélanger les jaunes d'oeufs + reste du sucre glace au batteur et y rajouter Mélange 1 , on continue de battre , jusqu'à homogeneité et on remet ttes la preparation sur feu doux 2 ou 3 mn. = Mélange 2
- On passe au Mixeur nos cerises dénoiyautées, et on le passe au passoir pour ne garder que le jus.
- On fait bouillir les 2 feuilles de gélatine à l'eau - et on laisse refoidir -
- La créme fraiche a été travaillé au prealable jusqu'à obtention de chantilly et mise au frigo.
- Dans un saladier , on met : melange 2 + creme fraiche = bien fouetter, on rajoute la gelatine.
- On attend que le mélange refroidisse un peu avant d'y rajouter le jus de cerises,
-Une fois que le jus est rajouté au mélange on verse tout sur le biscuit dans le moule et on remet au frigo

La gelée:
- On fait chauffer la confiture de cerise dans l'eau pour qu'elle se relâche, on y rajoute les feuilles de gelatine .
- Une fois pret on passe notre gelée au passoir

Décor :
- On met le chocolat au bain marie
- Une fois prêt , on l'étale sur une papier sulfurisé et on attend qu'il durcisse et le coupe grossierement

Etage 1 : Biscuit
Etage 2 : créme
Etage 3 : Gelée
Decor : le chocolat blanc on decore avec les bord de notre gâteau à l'aide d'un napage avec la confiture