choumicha : gâteau aux pêches jeudi 10 mai 2007

gâteau aux pêches

http://5.upload.dailymotion.com/video/x1yhnz_halwa-belghogh10052007

il faut en plus du biscuit une base ronde, une génoise

biscuit :
120 g
90 g de sucre
3 œufs
30 g de farine
30 g de « n’cha » maïzena
½ paquet de levure chimique
cacao en poudre

battre les blancs avec le sucre
puis les jaunes à part,
les mélanger à la farine, puis à la maïzena, sel, levure
ajouter les blancs

partager la pâte en 2
ajouter dans une partie le cacao
puis mettre les pâtes séparément dans 2 poches à douille

faire des sortes de boudoirs blancs sur du papier sulfurisé
espacés et entre les blancs poser des boudoirs au chocolat
il faut qu’au final, il y ait des bâtonnets blancs et des bâtonnets marrons
mettre au four th 160° pendant 8 mn

300 g de fromage frais
400 g de fruits mixés cuits dans eau sucre citron
20 cl de crème fraîche 20 g de sucre glace

mélanger dans un mixer les fruits et le fromage
puis la crème montée en chantilly

dans un cercle avec un plastique à l’intérieur
poser un biscuit rond plus petit que le cercle
égaliser le haut et le bas des boudoirs sortis du four et refroidis
poser contre la paroi du cercle le côté mou du gâteau
faire ainsi tout le tour en intercalant les couleurs
et en les posant en dehors de la base
puis serrer le cercle pour bien enfermer les côtés et les tenir

verser la crème par-dessus
égaliser et laisser refroidir au réfrigérateur
décorer de fruits puis passer du nappage

titine tu es un ange